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興義烤鴨(圖)

2013-11-21來(lái)源:亮點(diǎn)黔西南 作者:

興義烤鴨。(資料圖片)

    興義烤鴨做法:買來(lái)鴨子收拾好后放入沙鍋煮。當(dāng)六成熟時(shí)撈出,再放入配好的調(diào)料,沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤,直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩,無(wú)比可口。也可砍成小塊,放入大鐵鍋內(nèi)油炸兩三分鐘濾干,然后用筆蘸少許花椒鹽撒上,拌勻即可。
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興義烤鴨(圖)

亮點(diǎn)黔西南 | 2013-11-21 | 

興義烤鴨。(資料圖片)

    興義烤鴨做法:買來(lái)鴨子收拾好后放入沙鍋煮。當(dāng)六成熟時(shí)撈出,再放入配好的調(diào)料,沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復(fù)熏烤,直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥里嫩,無(wú)比可口。也可砍成小塊,放入大鐵鍋內(nèi)油炸兩三分鐘濾干,然后用筆蘸少許花椒鹽撒上,拌勻即可。

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